Szukaj

Autumn Coffee Roasters

Burni Telong Indonesia - 250g

50.00 zł

Burni Telong znaczy „wulkan ognia” - ten wciąż aktywny szczyt znany jest też jako Geureudong, położony jest w północno-zachodniej części Sumatry, jednej z wysp należącej do Indonezji.

Kawy rosną w jego cieniu, na należących do 60 rolników mikro-plantacjach rozpostartych na wysokości od 1300 do 1600 metrów nad poziomem morza. Każdy z tych „smallholders” zbiera rocznie jedynie od 100 do 500 kg ziarna, które niezwłocznie po zebraniu przekazywane są do stacji myjącej, gdzie owoce są myte w pulperze i po oczyszczeniu ze skórki i miąższu spędzają noc w tanku fermentacyjnym.

Następnie przez kilka-kilkanaście godzin trwa wstępne suszenie ziaren, po którym następuje kluczowa faza procesu Giling Basah (zwanego po angielsku wet-hulled). Bardzo wilgotne ziarna lądują w specjalnej maszynie, której tryby są tak skalibrowane, by zerwać pozostałości śluzu okalającego ziarno, a przede wszystkim – usunąć pergamin (parchment) jeszcze zanim kawa jest odpowiednio wysuszona i gotowa do palenia. Dopiero po tym zabiegu, kawa schnie przez kolejne dni i jest ręcznie sortowana, pakowana w worki.

Kawa Burni Telong to mieszanka dwóch odmian botanicznych Tim Tim i Caturry, w smaku i aromacie znajdujemy grejfruty, aronie, kakao, tamaryndowiec, a w posmaku przypomina whisky.

Kawa palona jest w stylu omni, czyli jej poziom wypalenia pozwala zaparzyć ją z powodzeniem w ekspresach, kawiarkach, jak i w przelewowych metodach parzenia, takich jak chemex, drip V60, kalita, aeropress, czy frenchpress.

Świeżo palona kawa, należy ją spożyć w przeciągu 12 miesięcy od daty palenia.

grapefruit | goosberry | cacao | tamarind | whisky finish

Process: Giling Basah
Origin:
Karang Rejo, Aceh, Sumatra, Indonesia
Producer:
Mahdi and 60 smallholders
Variety:
Tim Tim, Caturra
Altitude:
1300-1600 m a.s.l
Roast:
omni


Czas dostawy: 5 dni roboczych dni

Koszyk

Twój koszyk jest pusty.

Dokonaj swoich pierwszych zakupów