Szukaj

Autumn Coffee Roasters

Sitio Nossa Senhora Brazil - 250g

40.00 zł

Ana Maria Borges Ferreira jest spadkobierczynią farmy swojego ojca, który uprawą kawy w regionie Mantequeira de Minas, paśmie górskim we wschodniej Brazylii, zajmował się od 1965 roku. Ana od przeszło dekady inwestowała w ziemie (należące do niej tereny rozpostarte są na wysokości od 1050 do 1259 metrów nad poziomem morza, w sprzyjającym mikroklimacie) oraz sadzonki kaw specialty. Z sukcesami - jedna z jej kaw pięć lat temu zajęła pierwsze miejsce w prestiżowym konkursie Coopervass Competition.

Swoje kawy Ana, wraz z mężem Lucianem Borges Ferreirą przygotowują dla palarni używając naturalnej metody, tj. susząc kawy na słońcu przez 7 do 10 dni, mieszając je przy tym w ciągu dnia co 2-3 godziny, aby proces ten przebiegał równomiernie, aż do osiągnięcia poziomu optymalnego wilgotności 11 procent. Przed wyłuskaniem, wysuszone owoce spędzają jeszcze 30 dni w silosie, a następnie są sortowane pod względem wielkości i eliminowane są ziarna z defektami.

Finalnie, z tych ziaren arabiki odmiany botanicznej Yellow Catuai otrzymujemy napar w smaku i aromacie przypominający nam: kandyzowane pomarańcze, jagody, mleczną czekoladę, z posmakiem orzechów włoskich.

Kawa palona jest w stylu omni, czyli jej poziom wypalenia pozwala zaparzyć ją z powodzeniem w ekspresach, kawiarkach, jak i w przelewowych metodach parzenia, takich jak chemex, drip V60, kalita, aeropress, czy frenchpress.

Świeżo palona kawa, należy ją spożyć w przeciągu 12 miesięcy od daty palenia.

candied orange | berries | milk chocolate | hazelnut finish

Process: natural
Origin:
Mantequeira de Minas, Brazil
Producer:
Ana Maria Borges Ferreira
Variety:
Yellow Catuai
Altitude:
1059-1259 m a.s.l
Roast:
omni

Czas dostawy: 5 dni roboczych dni

Koszyk

Twój koszyk jest pusty.

Dokonaj swoich pierwszych zakupów