Szukaj

Autumn Coffee Roasters

Ywangan Myanmar - 250g

44.00 zł

Okolice miasteczka Ywangwon, to obok mikroplantacji przylegających do położonej na północ miejscowości Pyin Oo Lwin, największy producent kawy w Myanmarze (znanym dawniej jako Birma).

Na początku wieku rząd wprowadził program zachęcający rolników do zajęcia się sadzeniem i uprawianiem kawy, zamiast nielegalnego opium. Pomoc merytoryczną i techniczną lokalnej społeczności od lat oferuje Mandalay Coffee Group (MCG) z wspomnianego Pyin OO Lwin.

Cykl zbiorów kawy zielonej w Ywangwon zaczyna się oczywiście na działkach „smallholders” (od 1 do 3 ha), gdzie zbierane są ręcznie owoce kawowca kilku odmian botanicznych: Catuai, S-795, San Ramon, Caturra, Typica. Każdego wieczoru owoce od wielu rolników przewożone są do oddalonego o ponad setkę kilometrów Pyin Oo Lwin, gdyż w Ywangon nie ma jeszcze wybudowanego młyna i tarasów do suszenia kawy.

Stacja przetwórcza MCG część kaw obrabia metodą naturalną - susząc je na słońcu, inne - używając pulpera I wody. Tak też było z naszą kawą.

Po oczyszczeniu z pulpy fermentowano ją w kafelkowym tanku przez dobę i suszono do 21 dni, obracając przy tym kawę w pergaminie co godzinę oraz przykrywając ją na noc, aby nie osiadała na niej rosa.

Nad jakością zbiorów w obu tych regionach Myanmaru czuwa Q-Grader. Dzięki pracy tych społeczności plantatorów, możemy cieszyć się naparami o charakterystycznych nutach sensorycznych: kokosa, daktyli, tamaryndowca, grejpfruta, marmolady pomarańczowej, gorzkiej czekolady z przyprawowym finiszem.

Kawa palona jest w stylu omni, czyli jej poziom wypalenia pozwala zaparzyć ją z powodzeniem w ekspresach, kawiarkach, jak i w przelewowych metodach parzenia, takich jak chemex, drip V60, kalita, aeropress, czy frenchpress.

Świeżo palona kawa, należy ją spożyć w przeciągu 12 miesięcy od daty palenia.

coconut | dates | tamarind | grapefruit | orange marmolade | dark chocolate | spicy finish

Process: Washed
Origin:
Ywangan, Southern Shan State, Myanmar
Producer:
Smallholders
Variety:
Catuai, S-795, San Ramon, Caturra, Typica
Altitude:
1098-1534 m a.s.l
Roast:
omni

Czas dostawy: 5 dni roboczych dni

Koszyk

Twój koszyk jest pusty.

Dokonaj swoich pierwszych zakupów